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今年の夏は異常な暑さに加え、台風が連続して発生するなど苦労が絶えない日々が続いています。先日行われた夏の甲子園では大阪桐蔭と秋田の金足農業が決勝でぶつかる名勝負でした。前置きとは全く関係ないのですが、以前日本のかつらメーカーでる株式会社アデランスが世界の薄毛ランキングを策定したことがありました。世界トップ3は以下の通りです。

• 1位　チェコ
• 2位　スペイン
• 3位　ドイツ

また、別の調査機関によるとインドの薄毛率は世界でもトップクラスの低さであることが分かっています。インドで主に食べられているのはカレーであることはもはや常識でしょう。カレーは様々な香辛料を加えて作られています。今回はカレーと薄毛の検証です。

カレーとは

カレーはインド発祥の煮込み料理ですが、ヒンドゥー語にはカレーと発音する言葉は存在しないようです。我々日本人がカレーと呼ぶ煮込み料理はダール（豆カレー）やサーグ（ほうれん草カレー）など個別の名称で区別されています。国際志向が強いインド人の間では逆輸入語としてカレーという言葉が進行していると聞きます。

日本で親しまれているカレーは、イギリスから伝来したものと考えられます。イギリスの船乗りは航海中にシチューを食べたくても材料の牛乳は日持ちがしません。シチューの材料であるジャガイモなどは日持ちがすることからそれらの材料をウコンを始めとする様々な香辛料と共に煮込んだ物がカレーの原型と言われています。

日本のカレーはインドのカレーと違い、小麦粉を加えとろみを出すことが大きな特徴です。このとろみはイギリス海軍のメニューに採用された際に、船内で調理するために揺れが起きたときにこぼれにくくする必要があったからと言われています。

カレーは育毛に効果がある？

冒頭で紹介した通り、インド人男性は薄毛率が低いという調査結果があります。カレーは様々な香辛料が含まれています。ヨーロッパではハーブとして扱われる物が殆どでいわゆる薬草であり、薬膳料理とも言えます。カレーに使われる香辛料を紹介します。

ウコン

ウコンに含まれるクルクミンは強い抗酸化作用を持つことが特徴です。人は呼吸をしますが、体内に取り入れた酸素のうち1％～3％は活性酸素となり、身体を蝕む毒のようなものに変わります。この活性酸素を無毒な状態にしてくれるのがクルクミンです。クルクミンはワインや紅茶に含まれるポリフェノールの一種で生活習慣病の予防にも効果があります。

カイエンペッパー（赤唐辛子）

カイエンペッパーはカレーの辛みを加える為に必要なスパイスです。カイエンペッパーの主成分はカプサイシンでお隣韓国の漬物「キムチ」を漬けるのにも欠かせません。カプサイシンには脂肪を燃焼させる効果がある他にも、アドレナリンが分泌されて活動的になります。発汗作用もあり、血流増加効果で冷え性改善にもなります。食欲増進効果もあり、疲労回復も見込めます。しかし、刺激物の為に過剰摂取をしてしまうと胃や腸を荒らす原因となり胃痛や下痢を起こす恐れがあります。

ガーリック

ガーリックは言わずと知れたニンニクです。強い匂いを持ちますが、すりおろして刺身やラーメンの薬味として使われます。ニンニクにはビタミンB1とアリシンを多く含み疲労回復に効果的です。アリシンにはタンパク質を分解する効果の他にも胃液の分泌を増進して消化を助けます。ビタミンB1は糖質の代謝を促進する効果があり、炭水化物との相性も良好です。

ジンジャー

生姜です。これもガーリック同様に刺身の薬味に使われます。ジンジャーブレッドやジンジャークッキーなど洋菓子にも使われます。このように日本だけではなく世界中で昔から使われる薬味で、カレーにも辛みのアクセントとして使われます。ジンジャーは消化酵素の分泌を促進する他にも、インスリンの分泌も助けます。抗炎症効果も高いのでダイエット効果も見込めます。

カレーは薬膳

今回紹介したカレーの香辛料は極一部です。色々な香辛料を混ぜ込むことで多くの健康効果を取り込むことが出来ます。香辛料の中には血管を拡張させて身体を温める効果があるものが多いので、よく汗をかき新陳代謝量が上り免疫力が上昇します。毛細血管まで拡げるので髪の毛の育成を助けます。やはり、インドの国民食であるカレーにインド人の毛髪を支えているのに間違いは無いようです。

カレーを食べる際の注意

和風のカレーは市販のルーで作る場合、小麦粉が含まれている物が多いので摂取カロリーが多くなります。カレーの定番の具であるジャガイモもでんぷん質な為、糖質となり脂肪になりやすい性質を持ちます。カレーは夏場に作ると痛みやすいので、作り置きをする際は、ジャガイモを入れないで一回食べ終わって粗熱が取れたら、タッパーなどに移し替えてから冷蔵庫で冷やしてしまいましょう。再度食べる時に必ず、温め直しましょう。そうすることで美味しく食べることが出来ます。普段は食べないようなホウレン草や豆などの野菜カレーで野菜不足を補うのも良いでしょう。

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